Zutaten

• 480g Milch
• 60g Butter
• 132g Mehl (geht auch glutenfrei)
• 1 Prise Salz
• 175g Zucker
• 4 Eigelb
• 1 EL Rum
• 1 TL Vanille Extrakt oder 1/4 Vanille Schote

Zubereitung

1. Milch erhitzen (nicht aufkochen)

2. Butter, Mehl und Salz im Mixer verühren

3. Zucker dazu (streuselig - pulverig)

4. Eigelb dazu (gelbe klebrige Masse)

5. Heiße Milch, Vanille und Rum unter Rühren dazu geben

6. Durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. Feststoffe durch das Sieb drücken (wirklich flüssig, etwas schaumig)

7. 24-48 Std in den Kühlschrank geben

8. Förmchen ausfetten und mit Zucker ausstreuen

9. Teig verrühren

10. Förmchen mit Teig füllen (am besten mit einem Kännchen). Förmchen können fast komplett gefüllt sein

11. Backen

Backen

200°C, 1 Std 10 Minuten

Notizen

• Ja, sie verbrennen im Ofen, das gehört wirklich so (und schmeckt auch)
• Sind quasi Lava, wenn sie aus dem Ofen kommen
• Sind in Stunde 1-3 Knüppelhart, werden danach wieder weicher
• http://www.paula-wolfert.com/recipes/canele.html