Grundrezept

• 22kg Pökelsalz
• 4,1kg Muscovado Zucker
• 4,1kg Damera Zucker
• 1,4kg Meersalz
• 0,11kg Pfeffer (gemahlen)
• 0,11kg Coriander (gemahlen)

Typische Portion

• 8kg Pökelsalz
• 1,5kg Muscovado Zucker
• 1,5kg Damera Zucker
• 0,25kg Meersalz
• 0,04kg Pfeffer

Zusätze zur typischen Portion

• 0,01kg Zimt (frisch gemahlen)
• 0,002kg Lorbeer (frisch gemahlen)
• 0,001kg Nelken (frisch gemahlen)
• 0,001kg Piment (frisch gemahlen)