Zutaten
- 680g Mehl
- 400ml kaltes Wasser
- 15g Hefe
- 2TL Salz
- 1/2TL Zucker
Lauge
- 1.5l Wasser
- 5EL Natron
Zubereitung
- Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Zucker verkneten
- Mindestens 1 Stunde gehen lassen
- Brötchen formen, je 80g-100g Teig
- Eine halbe Std gehen lassen
- 1,5l Wasser mit Natron zum kochen bringen
- Brötchen 1 Minute in der Lauge kochen, nach 30 Sekunden wenden
Backen
200°C, ca 25-30 Minuten
Notizen
Sie werden nicht unbedingt so perfekt dunkel, wie die Brötchen aus dem Laden